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  • La enciclopedia de los sabores :combinaciones, recetas e ideas para el cocinero creativo /

  • Segnit

  • Niki

  • Edición: Decimosexta reimpresión: febrero de 2025
  • Tema - Materia: Cocina
  • Dewey: 641.50361/SEG/en22
  • ISBN: 9788499920139
  • Editorial: Barcelona :Random House Mondadori :Debate,2025.
  • Páginas: 559 páginas:23 cm.-

Ubicación de este libro

  • Puente Alto 2
  • Plaza de Armas 1
  • San Pablo 2
  • Plaza Egaña 2
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Resumen de libro

"Un compendio único de combinaciones de sabores. Alguna vez se ha preguntado por qué un sabor combina con otro? O pensado qué se puede hacer con unos rabanitos? La enciclopedia de los sabores es el primer libro que estudia qué combina con qué, en grupos de a dos. La sección final enumera en orden alfabético 99 ingredientes comunes y sugiere combinaciones clásicas y otras menos habituales para cada uno. La inicial presenta una entrada para cada uno de los 99 sabores y está organizada en 16 «temas como moras y arbustos, verdes y hierbas o terroso. Hay 980 entradas en total y 200 recetas o sugerencias en el texto. Cubre combinaciones tradicionales como cerdo y manzana, vainilla y cereza o ajo y perejil; favoritos recientes como chocolate y chile, vainilla y langosta o queso de cabra y rabanitos; y parejas interesantes pero extrañas a primera vista, como morcilla y chocolate, limón y ternera, setas y arándanos o sandía y ostras. Magníficamente editado (ganador del premio al libro mejor editado en Reino Unido), La enciclopedia de los sabores no es solo un libro de referencia apetecible y muy útil que mejorará sus platos; es el tipo de libro que no podrás dejar de leer por la noche. -- Sitio web.

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