cargando catálogo

volver atrás
  • Aromas del mundo :una guía para narices inquietas /

  • Harold McGee

  • Francesc Pedrosa

  • Marcos Pérez Sánchez

  • Tema - Materia: Alimentos / Cocina / Ciencia / Gastronomía / Olfato
  • Dewey: 641.013MCG/ar23
  • ISBN: 9788499928487
  • Editorial: Barcelona :Debate,2021.
  • Páginas: 831 páginas :ilustraciones,24 cm.-

Ubicación de este libro

  • Puente Alto 2
  • Irarrazaval 2
  • Baquedano 2
  • Los Heroes 1
más sucursales disponibles
Compartir:

Resumen de libro

En esta obra de asombrosa sabiduría y originalidad, Harold McGee destila la ciencia que hay detras de los olores hasta obtener una guía accesible y muy entretenida sobre los aromas del mundo. Aunando vivencias personales y una rigurosa investigación, incorpora los últimos descubrimientos de la biología y la química, y revela como nuestro olfato, un sentido con una poderosa pero ignorada influencia en nuestra vida cotidiana, tiene el poder de exponer detalles invisibles e intangibles del mundo material, y provocar sensaciones extraordinarias.Remontandose a los orígenes de los olores en el espacio interestelar, McGee nos cuenta la fascinante historia de las moleculas que desencadenan nuestras percepciones a diario, responsables de fragancias como los aromas cítricos a cilantro y cerveza y los olores medicinales a narcisos y erizos de mar, muchas de las cuales existían antes de que ninguna criatura pudiera olerlas.Este libro nos lleva en una aventura sensorial en la que olisquearemos lo ordinario (calle mojada y hierba cortada) y lo apetitoso (pan fresco y chocolate), lo delicioso (rosas y vainilla) y lo desagradable (carne en mal estado y huevos podridos), desde la sulfurosa tierra naciente hace mas de cuatro mil millones de años hasta las tenues notas de fenol y formaldehido de nuestros teclados de ordenador. McGee rastrea olores de alimentos, bosques, ríos y flores, y nos muestra con su habitual maestría como aprender a detectarlos, identificarlos, valorarlos y combinarlos para transformar nuestra relación con la cocina y los sabores.

f
...
Chatea con nosotros
// BM-CAMBIO-73-v1