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  • Cocinología :la ciencia de cocinar /

  • Stuart Farrimond

  • Tema - Materia: Alimentos Análisis / Química / Recetas De Cocina
  • Dewey: 664.07FAR/co23
  • ISBN: 9780241341780
  • Editorial: LondresDK Publishing,2019.
  • Páginas: 256 páginas :fotografía en color ;26 cm.-

Ubicación de este libro

  • Puente Alto 2
  • Maipú 2
  • Macul 2
  • Escuela Militar 2
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Resumen de libro

"Las principales técnicas de cocina, trucos y preparaciones explicados gracias a la ciencia. Los conceptos fundamentales de la cocina revelados junto conLas principales técnicas de cocina, trucos y preparaciones explicados gracias a la ciencia. Los conceptos fundamentales de la cocina revelados junto con prácticos consejos y técnicas paso a paso, que harán de tu cocina un auténtico laboratorio. Encuentra las respuestas a las preguntas que hasta ahora no tenían solución con capítulos dedicados a los principales alimentos y preparaciones: carnes, aves, pescados, legumbres y cereales o vegetales entre otros.¿Cómo conseguir el punto perfecto en un filete? ¿Hay que dejar la piel cuando se cocina pescado? ¿Cuál es el secreto para que un sufflé salga perfecto? Las principales técnicas de cocina, trucos y preparaciones explicados gracias a la ciencia." -- Sitio web.

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